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Zitat von »technetikum«

Weil ich mich gerade in China befinde [...]

Viele Grüße ins Land des traumhaften Essens (oder zuminest, was man sich als Europäer darunter so vorstellt).

Ich weiß ja nicht, wo technetikum im Moment verweilt. China ist ja knapp so groß wie die USA und bei der gigantischen Ausdehnung gibt es regional große kulinarische Unterschiede. Wir haben hier in Deutschland mit unseren paar Quadratkilometern ja schon gigantische Unterschiede in den regionalen Küchen. Wie dem auch sei: Wenn ich alleine schon die Städte HongKong, Peking oder auch die Provinz Sichuan als Grundlage nehme, dann läuft mir sofort das Wasser im Mund zusammen. Jedenfalls ausgehend von dem, was ich in zig Dokumentationen so gesehen habe. Ich selber war da noch nie.

Hier mal ein kleines Video meines Lieblingskochs Anthony Bourdain in Shanghai:




Vogelnestersuppe
Gut, ähm, keine Ahnung ob die Nester asiatischer Mauersegler wirklich schmecken oder ob das nicht eher eine Delikatesse für Menschen ist, die auch vor mit dem Hackbeil filetiertem Kugelfisch nicht zurück schrecken. Ich würde aber auch nicht »nein« sagen, bekäme ich die Nester serviert. Kosten würde ich auf jeden Fall.

Wirklich nicht haben muss ich übrigens besagten japanischen Kugelfisch oder auch das noch schlagende Herz einer Schlange; ebenfalls serviert in einem japanischen Sushi-Restaurant. Und auch die fädenziehenden fementierten japanischen Soja-Bohnen, dort genannt »Nattō«, ist nun wirklich nicht jedermanns Sache (das würde ich allerdings auch gerne mal probieren).

Jede Küche hat ihre ans Eklige heranreichende Merkwürdigkeiten. Zum Beispiel kenne ich nicht wenige Bayern, die es angesichts eines Matjes-Herings oder auch dem nordischen Kult-Gericht »Labskaus« schüttelt. Und auch gestandenen Holsteinern zuckt die Augenbrauen gerne gen Norden, bekämen sie »Fränkische Schnickerli« (Kuheuter) oder Kalbshirn vorgesetzt.


Japanische Küche
Abgesehen davon bin ich ebenfalls ein Fan der japanischen Küche. Und das nicht nur, weil ich latent japanophil eingestellt bin, sondern weil es mir tatsächlich schmeckt. Auch hier ein Video mit Anthony Bourdain:



Leider ist es hier ja schon schwierig, eine vernünftige Miso-Paste zu kaufen.

In dem Video weilt Herr Bourdain zum Schluss in Hokkaido, Noboribetsu Onsen, im Hotel »Takinoya«. Da würde ich auch gerne mal ein paar Tage Urlaub machen. Und das ist auch gar nicht soooo teuer ... wenn die Anreise nicht wäre. Naja, mal sehen.

OT: Ernährung
Ich bin in meinen Ernährungsgewohnheiten nicht ganz so drastisch wie Acrid, koche aber zumindest seit ca. 1/2 Jahren konsequent alles selber und verzichte so gut es geht auf Fertigprodukte (Dosenfraß) und behandelte Lebensmittel (z.B. Margarine). Das mache ich aber nicht aus Überzeugung, sondern weil es mir einfach besser schmeckt und auch noch billiger ist. Für ein einziges MacDonalds-Menü (*würg*) für EUR 10,00 kann ich mir ...

-- vier bis fünf Portionen Spaghetti Bolognese
-- drei bis vier Portionen Spaghetti Carbonara
-- einen mittleren Topf Gulasch
-- einen mittleren Topf Gemüsesuppe
-- vier bis fünf Schüsseln Salat
-- usw.

selber zubereiten. Im Moment versuche ich mich an selbstgebackenem Baguett, weil das hier bei uns inzwischen schon EUR 2,40 kostet (allerdings in diesem Fall auch wirklich gut schmeckt). Den Zeitfaktor lasse ich auch nicht gelten: Carbonare bekomme ich mit allem drum und dran in 15 Minuten hin (und es ist SUPERlecker). Und wenn's mal ganz schnell gehen soll, dann haue ich mir ein paar Eier in die Pfanne. Neulich habe ich mal ein Glas mit Pesto gekauft, um es auf die Nudeln zu tun. Mein Gott, war DAS eklig. Und das war auch noch von Bertolli, die ein ganz hervorragendes Olivenöl herstellen. Einmal Pesto selber gemacht (was ca. 5 Minuten dauert) und man isst nie wieder den Fertigkram. Ich habe hier um die Ecke in einem kleinen Waldstück ein Bärlauchfeld ... um Februar mache ich mir dann immer auf Vorrat ein paar Gläser Bärlauch-Pesto (Mandeln, Olivenöl, Parmesankäse, Bärlauch). Boa, is' dat lecker!

Ich bin total auf Acrids Seite, wenn es um die Verbrecher in der Lebensmittelindustrie geht. Wir haben es gerade aktuell wieder mit dem Eierskandal und dem dort eingesetzten »Fibronil«. Das grenzt an Völkermord und sollte auch so betraft werden. Wenn ich dann noch daran denke, dass die ganzen Eier jetzt vernichtet werden müssen ... da haben richtig viele arme Hühner angestrengt unter Scheiß-Bedingungen arbeiten müssen, damit die entstehen konnten. Drecksäcke! Und unsere Politiker machen fleißig mit, denn geahndet wird da nichts.

Apropos MacDonalds: Ich bin mir ganz sicher, dass das Zeug vor 20 Jahren deutlich besser geschmeckt hat. Bei unserem MacDonalds in Kolbermoor habe ich schon erlebt, dass der »MacRib« komisch riecht. Außerdem hat man nach 2 Stunden wieder Hunger, wenn man etwas von denen isst. Das letzte mal habe ich dort vor 1 Jahr etwas gegessen ... seitdem ist MacDonalds für mich komplett erledigt (und BurgerKing gleich mit).

Wenn ich dagegen an mein selbstgemachtes Gulasch denke ... mir läuft sofort das Wasser um Mund zusammen. Morgen gibt's das wieder; da kommt mich mein alter Kollege »Mash« von PC Player besuchen.

Nein, natürlich kostet jedes der aufgeführten Gerichte separat EUR 10,00. Wobei durchaus beim Rindfleisch für das Gulasch dann auch nicht die allerbeste Zutat zum Einsatz kommt. Aber besser und gesünder als MacDonalds ist es allemal.