Das liegt einfach an der eigentlichen Herkunft der Spiele: Den Arcades. Dort werden immer noch CRTs verwendet und die Spiele sind deswegen dafür optimiert. Ich kann mir sehr gut vorstellen dass es sehr aufwändig ist, sämtliche 2D-Bitmap Grafiken nachträglich für HD zu optimieren. Cave hat es ja manchmal gemacht, aber kleinere Studios scheuen den Aufwand.
Gradius V kann man meiner Meinung nach nicht mit den 2D Shootern für X360 vergleichen. Dann schon eher Ibara, ESPGaluda, Mushihimesama oder DDP DOJ. Und die sehen auf einem HD-LCD genauso beschissen aus wie die Lowres Spiele für X360. Allerdings muss ich zugeben, dass Gradius V wirklich beeindruckend ist und keiner der 3D X360 Shooter grafisch an diesen Titel herankommt. Und Sturmwind ist eh eine Sensation.